Nuôi dê lấy sữa: Chàng trai 33 tuổi khởi nghiệp từ trang trại nhỏ, xây dựng thương hiệu sữa dê sạch

Nuôi dê lấy sữa từ quyết định trở về quê lập nghiệp

Nuôi dê lấy sữa là hướng khởi nghiệp mà anh Nguyễn Văn Khánh (33 tuổi), sốngtại tỉnh Lâm Đồng, lựa chọn sau gần 10 năm làm quản lý kinh doanh cho một doanh nghiệp thực phẩm tại TP. Hồ Chí Minh. Trong nhiều chuyến khảo sát thị trường, anh nhận thấy nhu cầu sử dụng sữa dê và các sản phẩm từ sữa dê ngày càng tăng, nhưng nguồn cung trong nước vẫn còn khá hạn chế.

Khánh sinh ra trong gia đình có truyền thống chăn nuôi. Tuy nhiên, giống như nhiều hộ dân khác, gia đình anh chủ yếu nuôi dê thịt với quy mô nhỏ. Giá bán thường phụ thuộc vào thương lái, trong khi giá trị gia tăng không cao.

"Tôi nhận ra nếu chỉ bán dê thịt thì rất khó tạo sự khác biệt. Trong khi đó, sữa dê là sản phẩm có giá trị cao hơn, nhu cầu ổn định và còn nhiều dư địa phát triển", anh chia sẻ.

Năm 2023, Khánh quyết định nghỉ việc, mang toàn bộ số vốn tích lũy trở về quê thuê thêm đất, xây dựng trang trại và nhập đàn dê sữa giống cao sản.

Thời gian đầu, mọi thứ đều mới mẻ. Dê lấy sữa đòi hỏi chế độ chăm sóc khác hẳn dê thịt, từ khẩu phần ăn, vệ sinh chuồng trại đến quy trình vắt sữa. Chỉ cần môi trường không đảm bảo hoặc kỹ thuật chưa đúng, chất lượng sữa sẽ bị ảnh hưởng.

Không ít lần đàn dê giảm sản lượng do thay đổi thời tiết hoặc chế độ dinh dưỡng chưa phù hợp. Có những tháng, doanh thu không đủ bù chi phí thức ăn và nhân công.

Thay vì nản chí, Khánh dành nhiều thời gian học hỏi từ các chuyên gia chăn nuôi, tham quan nhiều trang trại lớn và đầu tư hệ thống chuồng nuôi thông thoáng, tự động hóa việc cấp nước, làm mát và thu gom chất thải.

Anh cũng chủ động xây dựng vùng trồng cỏ, ngô sinh khối và các loại thức ăn xanh ngay trong trang trại nhằm chủ động nguồn nguyên liệu, giảm chi phí sản xuất.

Nuôi dê lấy sữa theo chuỗi khép kín để nâng cao giá trị sản phẩm

Nuôi dê lấy sữa không chỉ dừng lại ở việc bán sữa tươi. Ngay từ khi bắt đầu, Khánh xác định phải xây dựng chuỗi giá trị khép kín nếu muốn phát triển bền vững.

Toàn bộ sữa sau khi vắt được làm lạnh ngay tại trang trại bằng hệ thống bảo quản chuyên dụng trước khi chuyển sang khu chế biến. Quy trình này giúp giữ được chất lượng và hạn chế tối đa nguy cơ nhiễm khuẩn.

Ngoài sữa tươi thanh trùng, doanh nghiệp còn phát triển nhiều sản phẩm khác như sữa chua dê, phô mai tươi, kem sữa dê và xà phòng thiên nhiên từ sữa dê nhằm đa dạng hóa nguồn thu.

Theo Khánh, đây là cách giúp nâng cao giá trị nguyên liệu thay vì chỉ phụ thuộc vào một sản phẩm duy nhất.

Để tạo niềm tin với khách hàng, trang trại mở cửa đón khách tham quan vào cuối tuần. Người tiêu dùng có thể trực tiếp quan sát quy trình chăm sóc đàn dê, vắt sữa và chế biến sản phẩm.

Song song với đó, anh xây dựng website, mở gian hàng trên các sàn thương mại điện tử và phát triển kênh mạng xã hội để chia sẻ kiến thức về sữa dê cũng như cách chăm sóc đàn vật nuôi.

Những video ghi lại cảnh đàn dê được chăn thả trên đồi cỏ, quy trình vắt sữa khép kín hay sản xuất sữa chua đã thu hút lượng lớn người theo dõi.

Sau hơn ba năm hoạt động, trang trại của Khánh đã phát triển lên hàng trăm con dê sữa, tạo việc làm thường xuyên cho hơn 20 lao động địa phương với các vị trí chăm sóc vật nuôi, chế biến thực phẩm, đóng gói và bán hàng.

Ngoài việc mở rộng quy mô sản xuất, anh còn liên kết với nhiều hộ chăn nuôi trong vùng để xây dựng vùng nguyên liệu. Các hộ tham gia được hỗ trợ con giống, kỹ thuật chăm sóc và bao tiêu sữa theo tiêu chuẩn chất lượng thống nhất. Theo Khánh, điều quan trọng nhất là phải thay đổi tư duy chăn nuôi.

"Người nông dân không nên chỉ bán nguyên liệu. Khi tạo ra sản phẩm chế biến có thương hiệu, giá trị mang lại sẽ cao hơn rất nhiều và đầu ra cũng ổn định hơn", anh nói.

Trong thời gian tới, doanh nghiệp dự định đầu tư thêm dây chuyền chế biến hiện đại để mở rộng các dòng sản phẩm từ sữa dê, đồng thời nghiên cứu phát triển thực phẩm dinh dưỡng dành cho trẻ nhỏ và người cao tuổi.

Song song với đó, Khánh muốn phát triển mô hình du lịch trải nghiệm nông trại, nơi du khách có thể cho dê ăn, tham gia vắt sữa, tự làm sữa chua và tìm hiểu quy trình sản xuất thực phẩm sạch.

Anh cũng kỳ vọng đưa sản phẩm đạt các tiêu chuẩn chất lượng cao hơn để từng bước tiếp cận hệ thống siêu thị và thị trường xuất khẩu.

Câu chuyện của Nguyễn Văn Khánh cho thấy, cơ hội khởi nghiệp không chỉ nằm ở việc tạo ra sản phẩm mới mà còn ở cách nâng cao giá trị cho những ngành nghề quen thuộc. Từ mô hình nuôi dê truyền thống, anh đã xây dựng chuỗi sản xuất khép kín, tạo ra nhiều sản phẩm chế biến, mở thêm việc làm cho người dân và góp phần thay đổi cách nhìn về ngành chăn nuôi giá trị cao tại địa phương.