Thương hiệu trà sữa 7.000 đồng ồ ạt mở rộng: Giá rẻ chỉ là "tấm vé" bước vào thị trường Hà Nội?

Thương hiệu trà sữa giá rẻ đua nhau mở tại Hà Nội

Thị trường đồ uống Hà Nội đang chứng kiến một làn sóng mới khi hàng loạt thương hiệu trà sữa từng phát triển mạnh tại phía Nam liên tục mở điểm bán, với điểm chung là mức giá thấp, mô hình tinh gọn và tập trung vào khách hàng trẻ.

Một trong những cái tên mới nhất là Hồng trà sữa Tam Hảo. Ngày 14/8, thương hiệu khai trương cửa hàng tại 3A Lê Thái Tổ, ngay cạnh hồ Hoàn Kiếm - khu vực có lưu lượng khách lớn và giá thuê mặt bằng thuộc nhóm cao tại Hà Nội.

Sự xuất hiện của một chuỗi đồ uống bình dân tại vị trí trung tâm gây chú ý bởi bài toán kinh doanh không đơn giản: sản phẩm có giá chỉ từ vài nghìn đồng, trong khi chi phí mặt bằng, nhân sự và vận hành tại khu vực này không hề thấp.

Trước đó, Tam Hảo mới mở cửa hàng Hà Nội đầu tiên vào ngày 5/6. Chỉ hơn hai tháng, thương hiệu đã nhanh chóng xuất hiện tại Bạch Mai, Trương Định, Chùa Láng, Khâm Thiên, Xuân Thủy, Lạc Trung và khu vực hồ Hoàn Kiếm.

Tam Hảo không phải thương hiệu duy nhất chọn chiến lược này.

Hồng Trà Ngô Gia cũng là cái tên đáng chú ý. Thương hiệu có nguồn gốc từ Đài Loan (Trung Quốc), gia nhập thị trường Việt Nam từ năm 2019 và phát triển mạnh tại phía Nam trước khi tiến ra Hà Nội từ năm 2025.

Đến năm 2026, Hồng Trà Ngô Gia công bố mạng lưới đã vượt 600 cửa hàng trên toàn quốc. Tại Hà Nội, các điểm bán của thương hiệu đã xuất hiện tại nhiều khu vực như Trương Định, Khâm Thiên, Lạc Trung hay Dương Khuê.

Cùng tham gia cuộc đua còn có Viên Viên. Thương hiệu này gây chú ý với những sản phẩm có giá khởi điểm chỉ 7.000 đồng, phát triển cửa hàng nhỏ và ưu tiên hình thức mua mang đi.

Chỉ trong vài tháng, Viên Viên đã liên tục mở điểm bán tại Hà Nội, tập trung vào những khu vực đông sinh viên và người trẻ.

Mãn Mãn cũng sử dụng công thức tương tự. Thương hiệu tiến ra Hà Nội từ cuối tháng 3/2026, tập trung vào hồng trà, lục trà cùng các dòng đồ uống được định vị theo phong cách Đài Loan (Trung Quốc), với giá khởi điểm từ 7.000 đồng.

Một phân khúc mới vì thế đang hình thành khá rõ nét: thay vì cạnh tranh ở mức 30.000-50.000 đồng, các thương hiệu kéo mức giá khởi điểm xuống chỉ còn 7.000-10.000 đồng/cốc.

Vì sao một ly trà sữa có thể bán với giá 7.000 đồng?

Mức giá 7.000 đồng dễ tạo cảm giác khó có lãi, đặc biệt khi một ly trà sữa còn đi kèm nguyên liệu, bao bì, nhân công, mặt bằng và nhiều chi phí khác.

Nhưng cách vận hành phía sau các thương hiệu này cho thấy 7.000 đồng không nhất thiết là giá trị thực tế của mỗi hóa đơn.

Theo chia sẻ trước đây của Viên Viên, mức giá thấp được xây dựng dựa trên một số yếu tố như bao bì đơn giản, quy trình vận hành tinh gọn, nguyên liệu được nhập với số lượng lớn và hạn chế chi phí marketing truyền thống.

Với sản phẩm bán ở mức 7.000 đồng, thương hiệu từng cho biết giá thành khoảng 5.000 đồng, phần chênh lệch còn lại vào khoảng 1.000-2.000 đồng. Đây chưa thể xem hoàn toàn là lợi nhuận ròng bởi doanh nghiệp vẫn phải trang trải những chi phí vận hành khác.

Điểm quan trọng hơn nằm ở cách các thương hiệu thiết kế menu.

Mức 7.000 đồng chủ yếu đóng vai trò kéo khách hàng tới cửa hàng. Khi người mua lựa chọn kích cỡ lớn hơn, thêm trân châu, kem sữa hoặc topping, giá trị một đơn hàng có thể nhanh chóng tăng lên 15.000-30.000 đồng.

Theo ông Hoàng Tùng, Chủ tịch F&B Investment, đây có thể xem là một dạng “giá phễu”.

“Mức giá 7.000 đồng thường là mức giá phễu để kéo khách, chứ không phải giá trị thực tế của mỗi đơn hàng. Khi khách upsize, thêm topping hoặc mua thêm sản phẩm, giá trị đơn hàng trung bình sẽ cao hơn đáng kể”, ông Tùng nhận định.

Bên cạnh đó, mô hình take-away giúp các chuỗi giảm áp lực đầu tư.

Thay vì cần một cửa hàng rộng với nhiều bàn ghế, không gian nhỏ có thể phục vụ lượng khách lớn nếu tốc độ pha chế nhanh. Menu tinh gọn cũng giúp giảm số lượng nguyên liệu, thiết bị và nhân sự.

Khi lợi nhuận trên từng sản phẩm thấp, bài toán được chuyển sang số lượng đơn hàng và tần suất khách quay lại.

Một ly nước 10.000-20.000 đồng dễ trở thành khoản chi tiêu thường xuyên của học sinh, sinh viên hay nhân viên văn phòng. Đây chính là nhóm khách hàng mà Tam Hảo, Viên Viên, Ngô Gia hay Mãn Mãn đang cùng nhắm tới.

Giá rẻ chỉ là “tấm vé” bước vào thị trường Hà Nội

Hà Nội thực tế không phải thị trường xa lạ với trà sữa bình dân. Những chuỗi như Mixue đã tạo độ phủ lớn ở phân khúc phổ thông. Sau đó là sự xuất hiện của Bingxue, Cooler City và nhiều thương hiệu đồ uống khác với mức giá chủ yếu dưới 30.000 đồng.

Làn sóng mới từ phía Nam lại đẩy cuộc cạnh tranh xuống một nấc thấp hơn khi sử dụng mức giá khởi điểm 7.000-10.000 đồng.

Theo ông Hoàng Tùng, có hai nguyên nhân quan trọng thúc đẩy các thương hiệu phía Nam tiến ra Hà Nội.

Thứ nhất, sau khi tạo được thị trường tại TP.HCM và các tỉnh phía Nam, Hà Nội gần như là điểm đến cần thiết nếu một chuỗi muốn xây dựng vị thế trên quy mô toàn quốc.

Thứ hai, nhu cầu tại Hà Nội đang cho thấy những tín hiệu tích cực với phân khúc đồ uống bình dân. Mức chi khoảng 15.000-30.000 đồng phù hợp với lượng khách trẻ lớn và có khả năng tạo tần suất sử dụng cao.

Tuy nhiên, giá rẻ khó có thể trở thành lợi thế lâu dài.

Khi một thương hiệu bán trà sữa 7.000 đồng, mức giá có thể tạo tò mò. Nhưng khi hàng loạt cửa hàng cùng đưa ra mức tương tự, người tiêu dùng sẽ quay trở lại những tiêu chí cơ bản hơn: chất lượng đồ uống, vị trí thuận tiện, tốc độ phục vụ và trải nghiệm.

Hồng Trà Ngô Gia phần nào cho thấy bước phát triển tiếp theo của mô hình này. Từ khi gia nhập Việt Nam năm 2019, thương hiệu đã phát triển lên hàng trăm cửa hàng, đồng thời xây dựng hệ thống thành viên và các công cụ số nhằm tăng tỷ lệ khách quay trở lại.

Đây cũng là bài toán Tam Hảo, Viên Viên và những thương hiệu mới phải giải quyết nếu muốn biến hiệu ứng ban đầu thành một chuỗi bền vững.

Đặc biệt, tốc độ mở cửa hàng nhanh còn kéo theo thách thức về chuỗi cung ứng, kiểm soát nguyên liệu, đào tạo nhân viên và chất lượng tại các điểm nhượng quyền. Một sản phẩm giá thấp càng khiến dư địa hấp thụ sai sót trong vận hành trở nên hạn chế.

Thực tế thị trường Hà Nội những năm gần đây cũng cho thấy người tiêu dùng ngày càng cởi mở với các thương hiệu F&B đến từ phía Nam. Một số cái tên như Cà Phê Muối Chú Long hay Hồng Trà Ngô Gia đã từng bước tạo được chỗ đứng sau khi Bắc tiến.

Nhưng theo ông Hoàng Tùng, hiệu ứng khai trương không phải thước đo cuối cùng.

“Marketing có thể tạo ra những hàng người xếp hàng, nhưng khả năng khiến khách hàng quay lại mới là tín hiệu cho thấy mô hình thực sự thành công”, chuyên gia nhận định.

Bởi vậy, phía sau những ly trà sữa 7.000 đồng là một cuộc cạnh tranh lớn hơn về thị phần.

Giá thấp có thể giúp Tam Hảo, Viên Viên, Ngô Gia hay Mãn Mãn nhanh chóng khiến khách hàng Hà Nội biết đến và sẵn sàng mua thử. Nhưng khi hiệu ứng tò mò qua đi, thương hiệu nào kiểm soát tốt chi phí, duy trì chất lượng và khiến khách hàng tiếp tục quay lại mới có khả năng đứng vững.

Cuộc Bắc tiến của các chuỗi trà sữa giá rẻ vì thế mới chỉ bắt đầu. 7.000 đồng có thể là chiếc vé để bước vào thị trường, nhưng chưa chắc là yếu tố quyết định ai sẽ ở lại lâu nhất.